La comida francesa destaca frente a cualquier cocina, pues sus sabores y los mejores chefs se han formado en escuelas parisinas, sin embargo, en esta oportunidad la comida francesa resalta de la mano de los camarones ecuatorianos, ya que según un reporte periodístico del medio El Ciudadano, se resalta la presencia del camarón ecuatoriano en la gastronomía francesa, en donde esta especie cultivada en Ecuador fue la protagonista en una degustación internacional en París.
La reconocida escuela Cordon Blue tuvo el honor de degustar el camarón ecuatoriano
La escuela de alta cocina Cordon Blue, fue el lugar de encuentro de la gastronómica francesa, en donde desde tierras lejanas los expositores ecuatorianos demostraron su saber culinario presentando platos en que el camarón resaltó con su gran gusto y exquisita preparación.
El encargado de resaltar los sabores de Ecuador fue, Henry Richardson, quien como chef quiteño realizó demostraciones culinarias resaltando los atributos de este crustáceo, mostrando la versatilidad de este alimento, en sus presentaciones de cocción al grill, fritos, salteados y cocinados.
La presencia de importadores de camarón franceses
El evento en la escuela Cordon Blue contó con la presencia de la Asociación de Empresas de Productos Alimentarios Elaborados de Francia (Adepale), la cual alberga más del 80% de los importadores de camarón en Francia, por lo que esta ocasión, además de servir para destacar el arte culinario, sirvió como un impulso para el mercado de exportación de camarón ecuatoriano, pues este gran protagonista se robó el interés y atención de los presentes, entre los que además se encontraban: medios de comunicación especializados, estudiantes, futuros chefs de todo el mundo y actores de distribución.
Gracias a los hechos anteriores, en el evento lograron escucharse comentarios como el de Pierre Commere, representante de los importadores franceses de camarón, quien señaló:
“Ecuador es el principal proveedor de camarón a Francia (20.3% del mercado) y abarca cerca del 60% y 70% de la red de distribución”.
La gastronomía francesa y su materia prima
Así que, la materia prima de la gastronomía francesa ahora está hecha con camarón ecuatoriano, resaltando las palabras de la directora de Pro Ecuador en Francia, Valeria Escudero, quien destacó que esta iniciativa es parte de las actividades que se desarrollan en conformidad al Acuerdo Comercial con la Unión Europea, con el fin de fortalecer la presencia de productos producidos y hechos en Ecuador en el mercado francés y en otras naciones.
