La cerveza tiene su origen entre 10.000 a.c. y 6.000 a.c., cuando surgió conjuntamente con el pan. Su preparación era a partir de ingredientes comunes, por lo que cada civilización usaba lo que tenía a mano. Los egipcios las preparaban a partir de panes de cebada, mientras que en Oriente usaban arroz o bambú.
En América los amerindios de México fabricaban bebidas fermentadas a base de maíz, mientras que en Ecuador las comunidades indígenas desarrollaron la chicha a partir de maíz, quinua, arroz, cebada o harina junto a panela o azúcar común. También agregan frutas comunes como tomate de árbol, mora, piña, etc. para crear nuevos sabores.
Hoy en día, la chicha es tan popular en algunas regiones de Ecuador que es parte esencial de festividades y celebraciones como la Mama Negra, el Pase del Niño Viajero o los diversos carnavales del país.
La cerveza artesanal en Ecuador
Quito fue la cuna de la cerveza en América. En donde se fundó la Cervecería de San Francisco por Fray Jodoco Rique en 1566, productor de la primera cerveza del continente.
Si bien no muchos en Ecuador conocen esta historia, sí sienten gran afinidad por la cerveza. En Quito se bebe cerveza en diversidad de sitios, desde estadios o parques hasta tiendas y bares. Varias de estas artesanales y producidas en el país.
Las cervezas artesanales son populares y siguen creciendo junto a nuevas cervecerías locales que desarrollan nuevos conceptos de olores y sabores. Si bien es una industria naciente, en los últimos años han surgido varias productoras de cerveza artesanal. Solo en Quito y sus alrededores ya existen más de 40 cervecerías o bares en donde venden cerveza artesanal.
Estos espacios son muy populares entre turistas extranjeros pues con la popularidad de la cerveza a nivel mundial tienen interés en probar nuevos sabores y estilos, además cuentan con la capacidad adquisitiva para pagar los mayores precios de la cerveza artesanal. Para ellos estos bares o tiendas son puntos de encuentro y descanso en donde disfrutan de buenas cervezas y comparten con nacionales y extranjeros.
El turismo de cerveza es popular en el país y el reciente surgimiento de varias cervezas artesanales nacionales demuestra su potencial. Las cervezas artesanales son una excelente forma de conocer al país, porque son parte de la cultura nacional y crean espacios y comunidades en donde los turistas pueden conocer y disfrutar de la cultura del Ecuador.
Ecuador tiene historia, cultura y grandes emprendimiento cerveceros. Los atractivos necesarios para atraer a turistas internacionales amantes de la buena cerveza y volverse potencia en este mercado.
Algunas productoras de cerveza artesanal del Ecuador
Mapa de la cerveza artesanal en Quito, Ecuador
Imagenes: Cherusker y SABAI
