Una pregunta muy común que se hacen muchas personas sobre el banano es cómo evitar que el banano se oxide, realmente la divulgación de la respuesta acertada sería ideal como una campaña que puede implementar la industria bananera o los minoristas del banano, esto, porque es una pregunta muy reiterada por los amantes del banano quienes siempre quieren un color blanco amarillento en la fruta y nunca quieren verla oxidada o de color marrón. Afortunadamente, al respecto parte de la industria de alimento ya ha dado solución a este problema y este grande de la industria fue Marks & Spencer, quienes desarrollaron un método avanzado para mantenerlos firmes y de color amarillo, con la ayuda de un truco secreto que ha sido perfeccionado y que ahora usan en las ensaladas de frutas que comercializan.
Años de prueba para impedir que los bananos se oxiden
El descubrimiento, que se produce después de años de pruebas, ha dado el resultado deseado, por el hecho de poder añadir los bananos a las ensaladas de frutas clásicas y por primera vez ver que no se oxiden. El método industrializado se basó en el método antiguo efectuado por todos en casa, que es rociar jugo limón al banano, pues la acidez del limón y el ácido cítrico que contienen impide que el banano se oxide, sin embargo, esto cambia un poco el sabor del banano, por lo que muchas personas no son participes de esta técnica o práctica casera.
De allí que, Marks & Spencer ha mejorado esta técnica, en donde en vez de aplicar el ácido cítrico de forma directa al banano, se coloca el mismo pulverizador de forma inmediata desde que el banano se pele, este ácido en polvo conserva de forma perfecta el banano y además, esta combinado con un poco de ácido amino que permite que el plátano dure más tiempo sin afectar el sabor o el contenido nutricional del plátano.
La innovación llega al mercado de los bananos
Así que, Marks & Spencer estudiando esta incómoda situación de la oxidación del banano, hallaron cómo evitar que el banano se oxide. Las pruebas fueron hechas en el banano Cavendish, mediante un proceso especial del ácido cítrico, que permite conservar el banano por mucho más tiempo, para la degustación de los comensales, quienes encontrarán un sabor fresco y un excelente aspecto del banano.
La respuesta de Marks & Spencer sobre cómo evitar que el banano se oxide
Rose Wilkinson, tecnóloga de la empresa Marks & Spencer señala:
“Hemos pasado años tratando de superar la forma en que podemos incluir en nuestras ensaladas de frutas preparadas el banano sin que se oxide y estuvimos encantados cuando descubrimos un truco inteligente usando ácido de la fruta igual que lo haría en casa con el jugo de limón. Nuestros clientes adoran las nuevas ensaladas que preparamos y que no se oxidan y están volando de los estantes”.
Así que, adiós al banano negro y la rápida oxidación del resto de frutas, pues este ácido en polvo también se puede aplicar a otras frutas para que no se conserven por mucho más tiempo.
