Todo el mundo le encanta comer bien, comida fresca. También deseamos que los alimentos se mantienen de forma natural fresca durante muchos días. Pero a medida que pasa el tiempo, es inevitable que la calidad del alimento comienza a deteriorarse. Esto afecta no sólo el sabor, aroma y textura de los alimentos; sino que también causa graves riesgos para la salud y el desperdicio de alimentos.
Una de las principales razones del deterioro de los alimentos es la auto-oxidación de los lípidos de los que se producen radicales libres. La oxidación de los lípidos es un cambio químico común, indeseable, que sabor impactos, aroma, textura y calidad nutricional.
¿Cuáles son los antioxidantes?
Los antioxidantes son sustancias que prolongan la vida útil de los alimentos retrasando el proceso de oxidación.
Los antioxidantes populares:
- Los extractos de romero.
- Tocoferol natural.
- Orégano.
- Ácido ascórbico
El concepto de vida útil es una zona de contrastes claras. A nivel del consumidor, existe un interés en la comodidad de la vida útil más larga y la tala de los residuos de alimentos, por un lado, mientras que existe una demanda de formulaciones naturales y productos frescos, por el otro. mejora la vida útil es, por lo tanto, un acto de equilibrio de las clases. Hay un número de antioxidantes disponibles en el mercado – los sintéticos se utilizan los más comúnmente. Sin embargo, estudios recientes cuestionan la seguridad del uso de antioxidantes sintéticos, con la investigación que señala claramente al hecho de que estos pueden ser perjudiciales para la salud humana. Esto ha llevado a un rápido cambio en las preferencias, con la elección de los consumidores cada vez más de los productos naturales de las sintéticas. Algunos de los antioxidantes sintéticos también han sido prohibidos en muchos países debido a problemas de salud.
A nivel mundial, existe una creciente conciencia de los consumidores de los efectos perjudiciales de los antioxidantes sintéticos. Esto ha impulsado la demanda de antioxidantes naturales para la extensión de la vida útil.
Algunas compañías, como Kancor, tiene como objetivo ayudar a las personas a tomar decisiones más informadas; utilizar productos más naturales, haciéndolos más fáciles de usar y el aumento de la eficacia de los productos, la adaptación a la evolución de las necesidades del cliente.
El extracto de romero se utiliza en soluciones de antioxidantes naturales como OxiKan
¿Cómo funcionan los antioxidantes naturales?
Hay una gama de soluciones de antioxidantes naturales, tales como OxiKan®, derivados de la mejor romero. Estos productos ofrecen una manera de extender la vida útil de forma natural, sin recurrir a cualquier medio artificiales o sintéticas. Romero contiene principalmente tres tipos de moléculas antioxidantes – ácido carnósico, carnosol y ácido rosmarínico que inhiben la oxidación de otras moléculas consiguiéndose oxidado. Esto ayuda a extender la vida útil de la aplicación final luchando la rancidez en los aceites y grasas, y la estabilización de colores naturales.
